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挂面/直条米粉烘干如何选型呢?
作者:易立诺    发布于:2021-10-28 09:46:28    文字:【】【】【


        易科挂面烘干的基本原理是湿挂面随着链条(悬吊式或者多层链网式)移动缓慢前进,与保温箱体内流动的热空气接触,把热量传递给湿挂面表面,湿挂面表面水分逐渐蒸发,扩散到周围干燥空气中,从而由内到外产生湿度差(水分梯度内高外低),面条内部的水分就渐渐扩散到表面;湿挂面表面的水分被干燥空气带走,内部的水分又再扩散到面条的表面,周而复始,湿挂面就达到干燥要求。

        易科挂面烘干工艺要求:挂面烘干最讲究保湿烘干,在烘干过程中,调节烘干的温度是排湿,保温箱体内保持一定的相对湿度,以控制面条内外的水分蒸发,防止面条的表里干燥速度不统一,影响挂面的品质和避免酥条。一般分为三个烘干区域:(1)预干区,温度设定为25-30°C,相对湿度控制在80-85%,时间1-2小时,一般预干时间不超过总时间的20%。(2)主干区,温度设定为35-45°C,相对湿度控制在75-80%以内,烘干时间1-2小时,占总烘干时间的一半左右。(3)完成干燥区,温度设定在20-30°C,相对湿度控制在55-65%,烘干时间1-2小时。挂面烘干时间是保证挂面质量的一个重要条件,一般控制在不低于3.5小时,缓慢烘干质量更佳。关于烘干的三个区,有条件的可以增加冷风定条区域,控制在低于室温3-5°C。

       以上数据仅供参考,如需咨询了解适合您物料的烘干设备选型和烘干工艺请致电官网上电话,谢谢!



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