气流干燥设备/箱式干燥设备 解决方案与设备提供商
全国免费咨询热线: 400-114-7088
广州易科热泵烘干设备科技有限公司
Guangzhou Yi Ke Heat pump drying equipment of science and technology

广州易科热泵烘干设备科技有限公司,做最好的腊肠热泵烘干机!
来源: | 作者:pmt4efe56 | 发布时间: 2018-03-19 | 368 次浏览 | 分享到:

腊肠的质量好坏除了与腊肠的配料工艺有关系,更主要取决于腊肠的干燥艺。腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水分,使其达到成品的标准含水量,还影响腊肠的色、味、形(外观)等观感的指标要求。保证腊肠产品在保质期内不发霉、不发酵、不变质。广州易科研发的腊肠烘干机,腊肠烘干的时间短、烘干后的腊肠色香味具佳,节省加工成本的同时,还提高了产品的质量和等级。

YKP易立诺腊肠烘干机的烘烤工艺:

1、等速干燥阶段:

历时5-6个小地,在腊肠装入烤房2小时内温度快速升温到60-65度,目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致,升温的过程也是调味料和肉的一个发酵过程,可以控制肉不变色,不变味。预热时间后,调节温度至45-50度。这一阶段表面水分已被蒸发,色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。

2、减速干燥阶段

历时15-18个小时,发色期和收缩定型期。

发色期:温度控制在52-54度,时为为4-6小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,且肠衣开始收缩。

收缩定型期:收缩定型期要持续11-12小时,在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少,腊肠明显收缩,外表出现不平的现象。

3、快速干燥阶段

本阶段中干燥速度的决定性因素是温度,为了强化干燥的速度,温度升温到60-62度,烘干时间控制在22-24小时,腊肠最终烘干的湿度控制在17%以下。

一、腊肠热泵烘干机的产生

干燥除湿是许多工业生产、食品生产和农副产品加工过程中必不可少的加工工序。随着人们生活质量的提高,对环境的保护意识越来越强以及不可再生能源(如天然气,煤,石油)的日益枯竭。原有的燃煤,燃油或是电热等高能耗,高污染的干燥设备的使用受到严格限制甚至被禁止使用。寻找一种新型的、安全的、环保的、高效节能的干燥除湿设备替代原有旧式的干燥除湿设备就显的越来越紧迫,广州易科腊肠热泵烘干机就是在这种环境下应运而生。腊肠热泵烘干机运行费用只有燃煤燃油1/3、电热干燥设备的1/4,并且大大减少了人力管理成本。

二、腊肠热泵烘干机的工作原理

腊肠热泵烘干机是利用逆卡诺原理,吸收空气中免费的热量并将其转移到烘干库房内,实现烘干房的温度提高,配合相应的除湿排湿设备实现物料的干燥。热泵干燥机由压缩机——换热器(内机)——节流器——吸热器(外机)——压缩机等装置构成了一个制冷剂循环系统。冷媒在压缩机的作用下在系统内循环流动,它在压缩机内完成气态的升压升温过程(温度高达100℃),它进入内机释放出高温热量加热烘干房内空气,同时自己被冷却并转化为流液态,当它运行到外机后,液态迅速蒸发吸热再次转化为气态,同时温度下降至零下20℃——30℃,这时吸热器周边的空气就会源源不断地将热量传递给冷媒。冷媒不断地循环就实现将空气中的热量搬运到烘干房内加热房内空气温度达到干燥物料的目的。